El índice glucémico (IG) es una manera de medir la rapidez con que el aparato digestivo convierte los alimentos en glucosa en la sangre. Cada alimento tiene un valor de IG; cuanto mayor sea el número (la glucosa pura equivale a 100), más rápidamente lo convierte el organismo en glucosa en la sangre.
Un programa rico en alimento con IG alto como: pan blanco, comida azucarada y procesada. Puede provocar diversos problemas de salud, incluyendo diabetes tipo 2 y aumento de peso.
BASES
Los alimentos de IG bajo suelen ser aquellos con una mayor cantidad de grano entero y menos procesados, y son más ricos en fibra y grasas. Como estos alimentos reducen la velocidad de la digestión, brindan satisfacción por mas tiempo. Los niveles bajos y estables de glucosa, en la sangre pueden ayudar a controlar los antojos, sobre todo de alimentos azucarados ricos en calorías.
RIESGOS
No todos los alimentos con IG bajo son saludables: el chocolate y el helado, por ejemplo, tienen un IG bajo, pero un contenido elevado de grasa y azúcar. Asimismo, el IG de un alimento puede cambiar en función de su madurez. (en caso de frutas y verduras), el tamaño de la porción, el consumo combinado con otros alimentos y su preparación.
CONCLUSIÓN
Un programa bajo en IG no produce una pérdida de peso rápida, pero resulta útil para algunas personas porque es fácil de seguir a largo plazo. Esencialmente, se trata de un plan saludable normal con algunos ajustes. Las personas que siguen este tipo de alimentación también dicen sentir más energía y menos hambre.
